機械が入ることが難しい丘陵地ルワンダのマカダミアナッツは、樹の上で熟した実が、自然に地面に落ちたところを農家が一粒ずつ拾う、「手拾い」で収穫されます。月々の平均気温が20℃前後の安定した気候は、マカダミアの通年にわたる収穫という、世界的に珍しい環境をはぐくんでいます。手間ひまかけた自然の甘みと、採れたて工場直送の新鮮な食感を是非ともお楽しみ下さい。
オイルを使わずにオーブンでじっくり焼き上げ、味付けはマカダミアの本来の甘みを引き立てるための少量の塩のみで仕上げています。サクッとした食感と、ルワンダ産マカダミアのほっくりした濃厚な甘みが特徴です。
ローストしたマカダミアを、ルワンダ産の蜂蜜で包み、ジンジャーとシナモンのスパイスを効かせています。ナッツのコクに、蜂蜜の優しい甘さとスパイスが絶妙な組み合わせです。
ルワンダの自然を存分に味わっていただくことが出来ます。
受粉から結実までの8か月間で、糖分が良質な油分※に変わることで完熟するため、未熟な実をローストすると、糖分が作用して、マカダミアの魅力である「サクっとした食感」が損なわれ、苦味が強くなり、「甘みとコク」が感じられなくなってしまいます。農園での収穫指導と、熟練した社員による丁寧なグレーディングで、完熟したマカダミアナッツを皆様にお届けしています！
Bean to Barチョコレートの有名店、ダンデライオン・チョコレートさんの「マカダミアナッツチョコレート」へ採用頂いています。産地選定から焙煎温度、メランジング時間や、砂糖の配合など、カカオの魅力を最大限に引き出すこだわりのシングルオリジン・チョコレートづくりをされているダンデライオン・チョコレートさん。ルワンダ現地の私たちのマカダミア農園にも訪問して頂きました。
「マカダミアナッツチョコレート」は、ホンジュラス産カカオ70％のチョコレートを使用。
オーストラリア産やハワイ産などの日本人に馴染みのあるマカダミアナッツとは一味違ったルワンダ産マカダミアナッツの美味しさが、最大限に引き出されるようにと、レシピ開発をされています。中南米と東アフリカを同時に感じることができる、唯一無二のチョコレート菓子です！
ダンデライオン・チョコレート 実店舗と、公式オンラインショップにて販売中です。
マカダミアナッツチョコレート
– Dandelion Chocolate 公式サイト
ンゴロンゴロ農園見学のご紹介